Causa limeña de atún

Una receta fácil para preparar una causa limeña de atún, perfecta como aperitivo, digno representante de la gastronomía peruana.

Causa rellena de atún, palta y huevo. Fotográfia: Cocinillas.

Ingredientes:

1. Papas medianas, 3

2. Cebolla, ½

3. Palta, 1

4. Atún, 1 lata

5. Zumo de limón, 2 cucharadas

6. Mayonesa, 2 cucharadas

7. Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas

8. Ají amarillo, 100 g (**)

9. Cilantro picado, 1 cucharada si es seco o 2 si es fresco

Preparación:

1. Empezamos cociendo las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos. Mientras tanto aprovechamos para triturar el ají amarillo con el aceite y una pizca de sal y para cocer los huevos.

2. Cuando las papas estén templadas o casi frías las trituramos aplastándolas con un tenedor, añadimos el ají triturado, mezclamos todo bien y reservamos.

3. Mientras se están enfriando las papas aprovechamos para preparar el relleno, para ello picamos finamente la cebolla, añadimos el zumo de limón y una pizca de sal y la dejamos reposar unos diez minutos. La escurrimos y la mezclamos con el atún, los huevos duros picados, la mitad del palta cortado en dados pequeños, el cilantro, unos aros de chile fresco -opcionales- y la mayonesa.

4. Para montar nuestras raciones de causa limeña de atún, usamos un aro de emplatar -aquí os contamos cómo hacer aros de emplatar caseros-, ponemos una capa de la mezcla de puré de papas, otra de relleno, otra de mezcla de puré.

5. Terminamos decorándolo con la palta restante laminado y sazonado al gusto y unos aros de cebolla.