Huayacho fusiona la cocina tradicional con granos de café

Con el objetivo de sorprendernos, Huayacho el restaurante conocido como la única Cocina Creativa Cafetalera de Lima, que ofrece a sus comensales una nueva alternativa de cocina fusión incorporando la esencia clara de café en cada uno de sus platos, bebidas y postres.

Alfredo Vega, chef de Huayacho. Fotográfia: Cafelab.

Huayacho usa insumos del Amazonas para proponer desde un tiradito especial, pasando por un postre molecular hasta un osobuco con granos verdesBajo la supervisión de Andrés Cáceres, dueño del restaurante, el chef Alfredo Vega, nos propone el concepto de comida creativa cafetalera, con recetas libres e innovadoras.

Dentro de la carta propuesta por el restaurante, encontramos su plato bandera “La perla de Huayacho”, preparado a base de osobuco, marinado con café verde y un shot de expresso, acompañado de un risotto con tres tipos de hongos, queso y un toque de trufa blanca.

Lo nuevo en postres propuesto por Huayacho, es el uso hielo seco al fondo de la copa para que al contacto con la bebida empiece a emanar humo dándole un toque original al postre. Para culminar está travesía del café, no podemos dejar mencionar a las bebidas, como es la fantasía de café, que contiene amaretto, licor de avellanas y albaricoque, pisco peruano y un expresso doble, decorado con granos de café.

“La mejor gastronomía merece el mejor café. El concepto que nosotros tenemos al elaborar las recetas creativas en Huayacho, es que el cliente al degustar alguno de los platos de la carta pueda disfrutar de la fusión de sabores y aromas del café”, destacó el Chef Alfredo Vega.

Huayacho estará presente Expocafé 2019, la plataforma comercial más grande en la industria del café en Perú, donde se reúnen diferentes expositores a fin de promocionar y posicionar sus servicios y productos. .